Celiaquia: evita el gluten i millora la teva salut

Estàndard

La celiaquia és una malaltia digestiva freqüent causada per una intolerància al gluten.

Què és el gluten?

El gluten és una proteïna complexa que es troba a certs cereals com el blat, l’ordi, el sègol i la civada, i també a varietats com ara l’espelta i el kamut.

Els fragments proteics del gluten que l’ésser humà és incapaç de digerir poden provocar una reacció immunitària inflamatòria que danya l’intestí prim.

Quins símptomes provoca?

La malaltia celíaca es caracteritza per provocar una lesió greu a la mucosa del budell prim, que dificulta l’absorció dels nutrients ingerits amb la dieta. Afecta persones que tenen una predisposició genètica a patir-la.

De cada 7 celíacs, només 1 presenta símptomes de la malaltia que varien considerablement entre persones. Els més freqüents són:

  • Símptomes gastrointestinals: dolors, distensió abdominal, flatulències, nàusees, vòmits, diarrees o restrenyiment, úlceres recurrents a la boca.
  • Anèmia o altres deficiències nutricionals, astènia, retard en el creixement en nens.
  • Pèrdua de pes inexplicable.
  • Dermatitis herpetiforme: inflamació a la pell amb molta coïssor.
  • Dolors articulars o musculars, formigueig a mans i peus.

Si no es tracta, pot comportar un debilitament crònic de la salut, osteoporosi, infertilitat o avortaments espontanis, depressió i més risc de patir altres patologies autoimmunitàries, així com algunes formes de càncer.

Com es pot tractar la malaltia celíaca?

L’únic tractament per a la celiaquia és una dieta estricta sense gluten de per vida, que permet que els símptomes millorin a partir de dues setmanes i que el budell es recuperi al  cap d’un any.

Com seguir una dieta sense gluten:

  • S’han de consumir preferentment aliments no processats, com ara carn, ous, peix, llet, llegums, fruita, verdura i cereals sense gluten com l’arròs o el blat de moro.
  • Cal evitar la contaminació encreuada a la cuina:
    •  Manipular els aliments sense gluten amb les mans netes i evitar que entrin en contacte amb aliments amb gluten o amb estris que puguin contenir restes d’aquests.
    • Netejar amb cura el forn i el microones abans de cuinar aliments sense gluten.
    • Torrar el pa amb una torradora d’ús exclusiu per a productes sense gluten.
    • Utilitzar un saler tancat.
    • En cas que es facin àpats fora de casa, cal confirmar que les tècniques i els aliments emprats a l’hora de cuinar segueixen les recomanacions per impedir contaminacions encreuades. És millor no compartir aliments al mateix plat.
    • Els aliments processats o envasats han de ser elaborats específicament per a celíacs o com a mínim elaborats sense gluten i han d’anar adequadament identificats.

Saps que volen dir les etiquetes que apareixen en els productes sense gluten?

La marca garantia “controlat per FACE” assegura que el producte final conté menys de 10ppm (mg/kg) de gluten.

L’espiga barrada blava és el símbol internacional sense gluten, que garanteix un contingut de gluten inferior a 20ppm

 

Anuncis